Siendo Vegana

¡Hola y feliz viernes!

Me gustaría decir que mi fin de semana casi ha comenzado … pero tengo un turno de tarde y un turno de tarde el domingo. Pero al menos tengo el sábado libre.

Por lo tanto, aunque no tengo nada particularmente emocionante de lo que hablar, pensé que compartiría algunos de mis momentos más veganos esta semana. En caso de que te lo estés preguntando, o te hayas perdido por las transmisiones de Twitter, he vuelto a mi manera vegana. ¡Cómo los extrañé! Para ser honesta, he estado luchando con los patrones de pensamiento de mis días de desorden alimenticio (que pensé que se habían ido hacía mucho tiempo y enterrados para siempre). Curiosamente, el regreso de estos pensamientos ha coincidido con mi ya no ser vegano. No estoy segura de si esto es una coincidencia o si el veganismo me permitió saborear mi comida con más libertad de la que me di cuenta, pero así son las cosas. La vida ha sido realmente estresante también, por lo que hay una serie de factores en juego. Sin embargo, para mí ha vuelto el veganismo (para consternación de mi pareja). Además de buscar la curación psicológica, por supuesto. Voy a intentar algunos enfoques diferentes dentro de la dieta vegana para tratar de estar lo más saludable posible. Por ejemplo, agregando más cereales integrales y grasas, que probablemente no comí lo suficiente y hasta temí en cierto grado.

En cualquier caso, vayamos a la comida!

Tengo que decir que esta comida fue increíble. Asé calabacín, chirivía, tomates cherry y pimiento rojo en aceite de oliva con mezcla de especias cajun. Una vez cocinado, agregué tofu marinado listo para comer y arroz cocido. Luego lo vistí con aderezo de ensalada casera y lo mezcle todo junto. Por el momento, soy una fanática de simplemente arrojar comidas juntas sin receta ni plan. Cuando se trata de hornear, es importante ser preciso. Pero cuando hago otras delicias, prefiero tirar la precaución al viento.

El domingo al mediodía, nuestro amigo John (él y su esposa son mis únicos lectores de blog que conozco en la vida real, ¡gracias chicos!) Vinieron a almorzar. Así que preparé una sopa con la misma lógica que la comida anterior. 700 g de cualquier verdura que esté por ahí (incluyendo una cebolla pequeña, picada), 2 dientes de ajo triturado, 1 cucharadita de chile en polvo. Cocine a fuego lento en 1 litro de caldo (recomiendo el caldo de verduras amandin o caldo de pollo amandin). Una vez que la verdura estén suaves, dejar que se enfríe un poco. Luego difumina con un generoso puñado o dos de albahaca fresca. Recalentar para servir; ¡Buen trabajo!

Puedes intuir que el pan y el queso no faltaron en la mesa. Desafortunadamente, éstos no fueron para mí. Mi sopa estaba acompañada de pasteles de arroz cubiertos con mantequilla de maní. El postre fue, naturalmente, una de mis galletas 😉

De todas las recetas que he creado y exhibido en este blog, creo que estas cookies son las que se elaboran y consumen con más frecuencia. Triste pero cierto.

Postre también incluido …

Sé que esto parece comida para bebés, y probablemente podría pasar como comida para bebés. Sin embargo, es un postre de soja de vainilla y manzana guisada con un poco de agave. Esto me recordó el postre de manzana y crema que solía tener sobre mi nanna cuando era niño. Comida de comodidad simple para el invierno.

¡Aquí tienes algunos de los mejores momentos culinarios de mi semana! ¿Cuáles son tus mejores momentos favoritos?

vegetables soup

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